剩饭虽然逃脱不了被遗弃的命运,但是看到白花花的米饭倒掉总会让人觉得可惜。 为了避免浪费,很多家庭将剩饭加热后再吃。但有研究发现,剩饭重新加热以后再吃就难以消化,时间长了还可能引起一些疾病的发生。 下面我们一起来看看医生们怎么说吧?
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最新问答

专家:吃剩饭多了 肠胃不好
江又平医生

剩饭吃多了 肠胃不好

长期食用冷后重热的饭,容易发生消化不良和胃病。 因此,凡是消化功能减弱的老人、幼儿或病患者,特别是患有肠胃病的人,最好不吃或少吃变冷后重新热过的米饭。

剩饭:处理好很重要

建议最好按人量米下锅,不要剩饭。如果剩下,应将剩饭松散开,放在通风、阴凉和干净的地方,避免污染。 等剩饭温度降至室温时,放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,早剩午吃,午剩晚吃,尽量缩短在5至6小时以内。

不要吃热水或菜汤泡的剩饭,水泡饭和汤泡饭主要是稀释胃酸,对消化有影响。

不能把剩饭倒在新饭中,以免加热不彻底。吃剩饭前一定要彻底加热,一般加热分钟即可。或在做饭时,把剩饭与生米一起下锅。

值得注意的是,剩米饭容易引起食物中毒,如果米饭未发馊、变酸,但微有发粘、入口不爽或稍带异味的的情况,就不能再要了。

网友热议:

正方观点

我经常多煮点饭,然后隔天早上煮稀饭,不然哪有时间等啊?不吃剩饭?难道倒了啊?不免又要罗嗦几句:”锄禾日当午,汗滴禾下土,谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”啊.

反方观点

剩饭当然不好啦!它对健康没有什么好处,很多菜的营养在这种热了凉凉了热的情况下都流失了, 而且也吃不到刚出炉的热菜热汤。如果压力特别大工作特别忙的话,对胃会产生不良影响。

看看医生们怎么说?
王庆松 (家医即问即答合作临床医生)

从节约的角度看,剩饭不能丢弃,但是从健康方面看,剩饭是不能多吃。我们常吃的主食如米饭, 馒头等主要成分是淀粉,因淀粉类食物容易滋生葡萄球菌和黄曲霉菌素, 这些有害菌类在高热加温下也难以杀灭,如果不小心感染了可引起食物中毒。所以,如果两天还没吃完的馒头, 即使看起来没有变质也不要吃了。米饭也不要隔餐,不要隔夜,尽量将时间缩短在5,6小时内。偶尔的吃剩饭影 响不大,吃的时候一定要把剩饭热透,防止细菌污染。平时做饭要适量,不要多做,尽量别剩。[详细]

张丞 (家医即问即答合作临床医生)

经常的食用剩饭肯定是不好的,因为吃剩饭的过程,因为要经过反复加热,它可能会导致营养的缺失,也由于导致 营养不良消化不良所导致出现胃肠疾病,吃的剩饭里面含有淀粉,这种食物的话最容易感染葡萄球菌,从而导致出现食 物中毒引起出现恶心呕吐腹痛腹泻的症状,严重的会导致出现脱水发热的症状,所以尽量不要吃剩饭,如果发生症状的 话应当及时到医院里通过输液等治疗,以防止脱水助阵食物中毒的症状,也可以选择服用盐酸洛美沙星,枫蓼肠胃康的 药物治疗,平时注意饮食卫生,尽量吃高温的食物减少发生胃肠道疾病, [详细]

张焕臣 (家医即问即答合作临床医生)

吃剩饭好不好,答案是肯定的。简言之,剩饭一经放置,色香味大为逊色,会使人食欲下降; 再则,剩饭易受细菌、病菌污染,常食之易食物中毒,轻则恶心呕吐、腹泻,重者可脱水、酸中毒或休克; 其三,剩饭菜一旦经反复加热或用开水反复冲泡后,其水溶性维生素几乎消失殆尽,大部分矿物质也随之消失, 如常食用,极易体质下降发生营养不良;还有,我们常吃米饭中所含的主要成分是淀粉,如剩米饭的淀粉经加 热到60℃以上时会“糊化”而“老化”,而人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都会大大降低,常食之易发生消化 不良甚至导致胃病;更为严重的是剩饭中含有亚硝酸盐,而亚硝酸盐为强致癌物,经常吃剩饭菜,必然会大大增加癌变的风险。 [详细]

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剩饭怎么变美食

鸡蛋米饭煎饼:材料:剩米饭、鸡蛋、葱花、胡椒粉、盐适量、 做法:1)鸡蛋打散; 2)米饭倒入鸡蛋液中,拌均; 3)加入盐、胡椒粉、葱花,还可以加胡萝卜粒、洋葱粒等; 4)放少许油,倒入米饭,小火,煎至两面微微焦黄即可;

扬州炒饭:米饭、玉米、火腿、鸡蛋.油、盐、葱适量, 做法:1)将鸡蛋打散,火腿切丁 2)鸡蛋炒九成熟盛出 3)葱花爆香后倒入火腿丁翻炒 4)翻炒后倒入米饭 5)将米饭打散翻炒 6)倒入炒好的鸡蛋 7)加入少许食盐调味即可出锅

香菇油饭 食材:鲜香菇 、米饭、虾皮、配料适量。 做法:1)将料酒、生抽、老抽和白砂糖调成汁, 香菇洗净切丁。 2)锅内油热后,放香菇和虾皮翻炒,再加调味汁, 小火煮约5分钟,待大部分汁收干即可。 3)将米饭和香菇汁搅拌,开动吧!