心脑血管意外可以吃猪蹄营养分析：1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

健康指导：您好，根据您的描述，您的情况心脑血管意外可以少量吃猪蹄。您的情况注意限制过多热量的摄入。多吃粗粮食物、限制脂肪的摄入,可以适当食用少量的瘦肉、家禽或是鱼类,限制胆固醇控制蛋白质可以通过牛奶、酸奶、鱼类、豆类等

健康指导：心脑血管疾病少吃高胆固醇的食物，会升高血脂，加重病情，而猪蹄胆固醇很高的。