味精是我们日常饮食中重要的调味品，主要用于提鲜，习惯用味精烹饪的人如果不在菜里放味精，就会觉得没有食欲。其实，味精在菜品中所能够起到的作用就是在欺骗一下我们的味蕾，并没有什么营养价值，如果过量食用，对身体是有害的。 味精的主要成分为谷氨酸钠，它对我们的身体伤害主要体现在以下几个方面： 一、味精通常是在菜品出锅时加入，这个时间温度也是很高的，在这样的高温下味精就会形成一种毒性的焦谷氨酸钠，会对视网膜有损害，也会诱发肥胖和非酒精型的脂肪肝。 二、味精会影响我们对多种元素的吸收，特别是对锌的吸收，影响发育，尤其是小孩子。对于孩子而言，锌是成长和智发育的很重要的一种营养素，长期吃味精重的孩子会有部分几率导致视网膜变薄。一岁以下婴儿不要食用味精，母亲用母乳喂养孩子时，应少吃或不吃味精。 三、放味精就是在于调整菜的味道，当我们能够尝到味精味道的时候，通常已经是在过量放入味精了。我们都有一个感觉，在外面吃饭的时候感觉外面的饭菜总是很可口，味道很是鲜美，可是吃过后感觉上总是很咸，而且容易口渴，那么这个情况并不仅仅是盐放多了，而是味精也放多了，这也是中国人的高血压患者持高不下的诱因。 其实，只要把油盐酱醋用好了比例，我们的饭菜一样是可以吃出很好的味道的，没有必要一定要放入味精。有人会说，适当的少放入味精不就是没有伤害了，但是要清楚，如果过少，我们是感觉不到味精的味道，当感觉到的时候，通常就是过量了。现在的食材本身就存在一定安全问题，如果在调味品上再出现问题，那么是会更加的危害到我们身体健康的。