1.取一锅，放半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋2.烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火，迅速取出放入凉水中（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）3.五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒4.五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒5.另起锅，锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒，把肥油煸炒出来，倒入适量老抽上色，少量生抽调味6.加入葱姜，倒入适量开水，大火烧开转小火炖7.加入一个八角，加入一个八角8.直到肉炖烂，汤汁收紧，加入适量盐和鸡粉调味即可

鹌鹑蛋红烧肉很好吃的，当然前提是要做得好吃，呵呵。给你说一下步骤：1.鹌鹑蛋煮熟，去壳；2.肋条肉切块，用少许料酒放在清水里静养10分钟左右。捞出沥水；3.热油锅，下白糖，小火炒糖浆，直至深褐色；4.放入沥过水的肉块，煎制两面均匀上色；5.放老抽，料酒；6.撒入八角；7.倒入鹌鹑蛋；8.加开水以跟食材水平位置；9.大火煮开，小火焖煮40分钟左右，然后大火收汤即可。希望这个能帮助到你。

这个应该在网上可以找到很多很详细的视频说明或者自己可以选择试试看看。

先把红烧肉炖好，然后鹌鹑蛋放进去，再煮一会，可以切几刀，入味好