牛脂为牛科动物黄牛或水牛的脂肪。牛脂肪主要成分是棕榈酸、硬脂酸、肉豆蔻酸及油酸的甘油酯。不饱和酸绝大部分是油酸。有减肥的功效。

牛脂的脂肪酸组成：棕榈酸25%-32.5%，硬脂酸14.1%-28.6%，肉豆蔻酸2%-7.8%，油酸38.9%-49.6%，亚油酸1.1%-5%。不皂化物在1%以下。牛脂高汤著有减肥的功效，对于减肥者来说它是很好的选择食物。

熬煮牛肉高汤要保持清爽，注意水要烧开再加汤料，煮的过程温度不需过高，汤上漂浮有杂质要不断捞出，煮好后要再过滤一次。牛肉高汤材料：材料A花椒粒20克、三奈5克、甘草5克、小茴香5克、陈皮10克

您好，您可以做黄芪牛肉蔬菜汤原料：黄芪25克，牛肉500克，番茄2个，西兰花l棵，马铃薯1个。调味料：盐2小匙。黄芪牛肉蔬菜汤的做法：1.牛肉切大块，放入沸水氽烫，捞起、冲净。2.番茄洗净、切块，马铃薯削皮冲净、切块，西兰花切小朵、撕去硬皮、洗净。3.将牛肉、番茄和黄芪一道盛锅，加水至盖满材料，以大火煮开转小火续煮30分钟，再加入西兰花和马铃薯，续煮3分钟，加盐调味即成。功效是补肾益阳，能够调理气虚衰弱，身体乏力，增强体力和性生活的耐久力。