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回答1
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杨东银 医师
安都卫生院
一级
内科
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1.新鲜的猪瘦肉,切块;2.锅里放水烧开了,将肉块下进去焯一会儿,捞出洗净;3.肉块放高压锅内,加适量酱油、水、姜片,少许盐和糖,盖上锅盖,高压锅压40分钟;4.稍凉打开锅盖后,大火收汤,直到汤都收干为止;5.将姜捞出,用木铲将肉尽量捣碎;6.炒锅烧热,不加油,将肉放进去煸干,不断翻炒,至水分充分挥发、肉变成蓬松的肉丝状后关火;7.肉丝放凉后放入食物料理机粉碎一下,肉松就大功告成了。
2016-03-10 03:20
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回答2
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张建国 医师
家庭医生在线合作医院
其他
中医科
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1.准备瘦肉,不能要肥的,买了大约一斤的量,因为说实话也是第一次做,怕不成功霍霍了材料,但是话说回来,第一次往往比较用心,成功率还是蛮高的!2.洗净,把肉切成小块3.水烧开后,把肉放进滚水里焯一下,然后捞起,去除血沫,准备再煮熟装入高压的锅中,加入少量盐,酱油、葱,姜,八角,花椒,加入适量料酒,把火关小一点,10分钟,呲呲就差不多了4.把煮好的肉捞出来,晾干干,把葱姜蒜那些调料取出,冷却一下,水分控净,利于肉松烘烤5.把肉块,放入保鲜袋内6.用擀面杖稍微压碎一些,来回擀几次,千万不要拿刀切,那样把肉丝都切断了。7.放入面包机桶里,我这个压的还是不太碎,其实再擀压几下就不会有小块了,上一步多擀压几下更好了。8.前面那步放了盐和酱油,这里再加入点酱油,红糖,白糖,盐,色拉油,麻油。9.有肉松模式的,1小时定时完成,期间可以敞开盖子尝一下味道,因为肉都是熟的了嘛,若是味道比较淡再加点盐,因为毕竟肉松太淡了也不好吃。
2016-03-10 18:13
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回答3
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吴志全 主治医师
河北医科大学附属平安医院
二级甲等
儿科
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1.准备瘦肉,不能要肥的,买了大约一斤的量,因为说实话也是第一次做,怕不成功霍霍了材料,但是话说回来,第一次往往比较用心,成功率还是蛮高的!2.洗净,把肉切成小块3.水烧开后,把肉放进滚水里焯一下,然后捞起,去除血沫,准备再煮熟装入高压的锅中,加入少量盐,酱油、葱,姜,八角,花椒,加入适量料酒,把火关小一点,10分钟,呲呲就差不多了4.把煮好的肉捞出来,晾干干,把葱姜蒜那些调料取出,冷却一下,水分控净,利于肉松烘烤5.把肉块,放入保鲜袋内6.用擀面杖稍微压碎一些,来回擀几次,千万不要拿刀切,那样把肉丝都切断了。7.放入面包机桶里,我这个压的还是不太碎,其实再擀压几下就不会有小块了,上一步多擀压几下更好了。8.前面那步放了盐和酱油,这里再加入点酱油,红糖,白糖,盐,色拉油,麻油。9.有肉松模式的,1小时定时完成,期间可以敞开盖子尝一下味道,因为肉都是熟的了嘛,若是味道比较淡再加点盐,因为毕竟肉松太淡了也不好吃。10.香喷喷的肉松做好了,我都忍不住吃了好几口。
2016-03-10 21:45
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