1取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水2.锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片3.水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开4.撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤5.洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂7.把调料包所用到的调料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个），放入调料袋中投到锅内8.放入小辣椒和姜片葱段9.烹入料酒去腥10.加入生抽、老抽翻炒上色11.添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时12.用盐调味后，继续盖上盖子，焖煮30-40分钟，肉质软烂即可出锅

主料：羊蝎子一根配料：葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、酱油、盐、做法：1.把羊蝎子剁成4厘米的块，洗净，然后用冷水浸泡2小时，目的是泡出羊肉里的血水去除膻味.2.浸泡过的羊蝎子沥干水分，加入上面所有的配料进行腌制1小时，然后炒锅放少许油，把腌制好的羊蝎子反炒几下，这样锅中又会出来好多水分，把这些炒出来的水分弃掉(目的去腥)，就可以用个大锅开始炖羊蝎子了.3.这时要往锅里加入足够多的热水，以刚刚没过肉为好，不盖锅盖，大火烧开后，表面有一层浮沫，用勺子撇出去(也是去腥)，这样就可以改为小火，盖上盖子慢慢的炖上2-3个小时。4.然后关火后再闷上2个小时，这样就非常好吃了，想吃的时候放在电火锅上，加点香菜