听说一件事有人把营养快线晾干后成了胶状体...
听说一件事有人把营养快线晾干后成了胶状体跟避孕套一样的东西有人调侃说可以做避孕套了这个东西还怎么喝想得到怎样的帮助:真的有这件事吗请问厂家怎么说以后饮料还能喝吗这不害人吗有没有人告诉我这是怎么回事(
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回答1
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张俊相 住院医师
威县妇女儿童医院
二级甲等
外科
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娃哈哈公司表示他们经过咨询专家从食品科学的角度解释了这种成胶现象的机理:(1)牛奶蛋白含有大量的疏水基团当奶液在生产过程中被加热时疏水作用使得蛋白发生聚集形成疏松的凝胶网络在失水后形成半透明膜(2)牛奶蛋白中含有大量的半胱氨酸和胱氨酸等氨基酸在加热时产生聚合在冷却时形成连续的共价网络结构在失水(烘干或阴干)后形成半透明膜(卵清蛋白、乳清蛋白和β-乳球蛋白凝胶成膜就属于这个类型)由于营养快线产品牛奶蛋白含量较高因此其脱水后成胶是一种正常的蛋白质凝胶现象
2016-02-23 02:53
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回答2
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谷魁广 医师
家庭医生在线合作医院
其他
内科
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从食品科学的角度解释了这种成胶现象的机理:(1)牛奶蛋白含有大量的疏水基团,当奶液在生产过程中被加热时,疏水作用使得蛋白发生聚集形成疏松的凝胶网络,在失水后形成半透明膜。(2)牛奶蛋白中含有大量的半胱氨酸和胱氨酸等氨基酸,在加热时产生聚合,在冷却时形成连续的共价网络结构,在失水(烘干或阴干)后形成半透明膜(卵清蛋白、乳清蛋白和β-乳球蛋白凝胶成膜就属于这个类型)。由于营养快线产品牛奶蛋白含量较高,因此其脱水后成胶是一种正常的蛋白质凝胶现象。
2016-02-24 00:06
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回答3
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谷印亮 医师
家庭医生在线合作医院
其他
理疗科
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娃哈哈公司表示他们经过咨询专家从食品科学的角度解释了这种成胶现象的机理:(1)牛奶蛋白含有大量的疏水基团当奶液在生产过程中被加热时疏水作用使得蛋白发生聚集形成疏松的凝胶网络在失水后形成半透明膜。(2)牛奶蛋白中含有大量的半胱氨酸和胱氨酸等氨基酸在加热时产生聚合在冷却时形成连续的共价网络结构在失水(烘干或阴干)后形成半透明膜(卵清蛋白、乳清蛋白和β-乳球蛋白凝胶成膜就属于这个类型)。由于营养快线产品牛奶蛋白含量较高因此其脱水后成胶是一种正常的蛋白质凝胶现象。
2016-02-24 01:46
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