白术用作中药的白术的根茎。味甘、苦,性温。入脾、胃经。健脾,和中,燥湿,利水。是补气中药，主治：脾气虚弱、神疲乏力、食少少腹胀、大便溏薄、水饮内停、小便不利、水肿、痰饮眩晕、温痹酸痛、气虚自汗、胎动不安。苍术健脾平胃，燥湿化浊，升阳散邪;白术健脾燥湿，益气生血，和中安胎。

白术性温，味甘、苦，有延缓衰老的功效，还可以增强免疫功能，扩张血管。古籍《药性论》称：“主面光悦，驻颜祛斑。”用白术粉蘸酒(或醋)如研墨之状，均匀涂抹脸上，可治雀斑和黑斑。圣医李时珍曾说此方治雀斑极佳。

白术还有利尿、止汗、安胎之功。常用治脾虚水肿及脾肺气虚，卫气不固，表虚自汗，易感风邪，脾虚胎动不安等证。苍术还有发汗解表、祛风湿及明目作用。常用治风寒夹湿表证，风湿痹证，夜盲症及眼目昏涩等证。

目前滥用中药进补的现象也非常严重，很多人误以为中药毒副作用小，有病治病，无病健身，其实，大错特错，中药进补也是要根据自己的身体体质来选择的，讲科学的，不能乱吃，否则既花了钱，又伤了身体，很划不来的，中药用在需要的人身上就是补品，用在不需要的人身上就是毒药，如果补得太过了就会适得其反。

　　白术的功效与作用及食用方法：白术具有补气健脾、燥湿利水、止汗、安胎之功效，用于脾胃虚弱：　　（1）食少、虚胀、便溏、神疲乏力，为补气健脾的常用药，配人参、茯苓等，如四君子汤。（2）脾胃虚寒，脘腹冷痛，大便泄泻，配干姜、人参，如理中汤。　　（3）脾虚湿滞，泄泻便溏，配党参、扁豆、茯苓等，如参苓白术散