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刘浩庆 医师
肇庆市大旺开发区医院
一级
全科
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主料:黄瓜适量,玻璃瓶1个。辅料:芝麻油适量,料酒适量,生抽适量,醋适量,柠檬适量,大蒜适量,白糖适量,辣椒粉适量,腌黄瓜的做法步骤1.将菜板上放上筷子和黄瓜一起切,2.这样切起来黄瓜是连起来的,不会断开,比切成片的腌制口感要脆些,不用切的太薄3.切好黄瓜后,将所有调料混合搅拌均匀,料酒不用放太多,放了柠檬醋也可以少放些,4.将切好的黄瓜装入洗好的玻璃瓶里,装时黄瓜因为切的时候偷懒韧性不够,所以折断了,5.将调制好的料汁浇在瓶里,6.瓶口封上保鲜膜,盖紧瓶盖7.下面要做的就是隔一会摇一下,晃一下,隔两三小时再倒立翻转瓶子一次8.前一天晚上做的等到第二天早上就可以吃了
2016-01-17 15:40
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吴志全 主治医师
河北医科大学附属平安医院
二级甲等
儿科
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主料:黄瓜500克调料:盐125克制作步骤:1.选择鲜嫩,带刺,条细的黄瓜择去花蒂;2.用清水洗净,晾干水分;3.在缸内码一层黄瓜,撒一层精盐,直至装完;4.第二天开始倒缸,连续倒10多次;5.最后添足适量的盐水封缸,放在阴凉处,以防起白膜;6.如上法腌制,1个月左右便成;7.食用时取出改刀调入麻油;8.如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;9.放适量酱油,再把黄瓜泡进去,不论腌制时间长短,都可以随时食用;10.这种腌法尤其适用人口少的家庭。
2016-01-18 00:17
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回答3
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黄飞龙 医师
家庭医生在线合作医院
其他
妇产科
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原料:黄瓜、红糖、干黄酱和鸡粉。 第一步,将备好的黄瓜切成条。对于老一点的黄瓜,或者黄瓜头部的部分,要注意把它的芯切掉,然后,把盐撒在黄瓜的表面开始腌制了,腌制的时间大概两个小时就可以。 注意:腌制的过程中,要将其翻动几次,以最后腌透为准。 第二步,两个小时后,将腌好的黄瓜条里的水挤干,然后呢就是关键的步骤了,把黄瓜条摆放在盘子里,放在太阳下暴晒,利用阳光的暴晒可以让黄瓜里的水分彻底的被蒸发出来。 第三步,做酱汁。将干黄酱与适量水混合,抹匀后,放入少许酱油和盐,混合均匀后,要把它放入微波炉里,用高火加热2-3分钟,2-3分钟后就做成了这样粘稠的酱汁,然后再放入鸡粉,如果没有鸡粉用味精代替也可以。这样做好的酱汁就可以用来腌制黄瓜条了。 一般情况下,切好的黄瓜条在被阳光暴晒一天之后,就会变成卷曲状,把它们放进做好的酱汁中,在阳光下腌制大概3—5天,使之充分吸收后,再将其取出,冲掉上面的酱汁,再将它们放到阳光下暴晒2-3个小时,尽量将水分蒸发干净。 最后一步,把晾好的瓜条取来,逐一卷上红糖,放在一个密封容器里,放在阳光下,腌制10-15天,这样自制小菜腌黄瓜就可以吃了。
2016-01-18 12:33
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