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水果酵素

水果酵素是什么?水果酵素最近比较流行,我都是比较喜欢关注流行的东西,而且这个也是来自日本,我知道日本的很多食物都是比较健康的,水果酵素会健康吗?水果酵素有什么作用?水果酵素有美容功效吗?我是否可以吃水果酵素呢?

  • 回答1

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    孔书雪 医师

    河北省邢台市威县人民医院

    二级甲等

    内科

    可以看出,这种“原料加糖,密封存放”的制作方法,本质是一种自然发酵。所谓自然发酵,就是不人为添加菌种,而单单依靠原材料表面携带的微生物,在制作过程中繁殖形成一定菌落结构的发酵过程。发酵过程是一个复杂的微生物生理和代谢过程,其产生的物质类型也较为多样。依照网上的制作方法,获得的“水果酵素”应该是“滋味酸甜”。甜味来源很好理解,是事先加入的糖以及水果自身释放出的糖。而酸味,则是来自于乳酸菌的活动。事实上,泡菜、腌菜中酸味的获得,也是拜乳酸菌所赐。乳酸菌是一种喜好糖的细菌【1】,水果中和添加的糖为它提供了舒适的生活环境,从而大量滋生,并且源源不断的将糖转化为乳酸。不过也有很多人反映,自己制作的“水果酵素”带有了酒味。这则是另一种微生物——酵母菌活动的结果。酵母对糖也情有独钟,在发酵环境中迅速滋生,有人说制作“水果酵素”时会产生气泡,那就是酵母产生的二氧化碳。不过,当容器中氧气被耗尽时,酵母就开始产生酒精,酒味就这么产生了。可以看到,一瓶制作出的“水果酵素”,本质上是水果释放的和添加的糖、乳酸菌产生的乳酸或是酵母产生的酒精、氨基酸、维生素等代谢产物,再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌体组成的混合物。它的成分组成,和酸菜汁或酒酿并没有本质差异。等等,似乎还少了什么东西:“水果酵素”中的“酵素”哪里去了?事实上,作为蛋白质存在形式之一的酶,从植物细胞中被释放出来后,很快就被微生物们分解吸收了——毕竟在微生物眼中,这些水果的酶和其他蛋白质一样,都是可以作为营养物质的。所以,“水果酵素”中,水果来源的酶含量极低。而更多的,则是微生物活动分泌的,或者微生物死亡裂解后释放的酶。或许,“水果酵素”改名成为“菌酵素”或者“菌酶”更为贴切。而即便如此,总蛋白在整个发酵液中的比例也只有0.02%左右【2】,具有活性的酶的量更少了。

    2016-01-17 12:16
  • 回答2

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    轩存旺 医师

    家庭医生在线合作医院

    其他

    全科

    减肥方法有多种,其中控制饮食是核心方式。建议您在减肥的过场中要严格控释饮食,每天要少吃多餐,多吃水果以补充每天所需的维生素,还要控制每天的饮水量,最重要的还要适量运动巩固减肥成果。减肥是一个艰苦漫长的过程,重在坚持。祝您身体健康!

    2016-01-17 15:05
  • 回答3

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    张俊相 住院医师

    威县妇女儿童医院

    二级甲等

    外科

    一股“水果酵素”风潮席卷我国各地。“水果酵素”的功效和做法,成了各种网络平台传播的热门话题。在网上键入“水果酵素”四个字,瞬间就能返回800余万条搜索结果,不可谓不红。“水果酵素”所宣传的“减肥”、“养颜”、“排毒”等种种功效,让它成为了爱美人士竞相追捧的对象,再加上“天然”、“自制”的制作方式,弄的好像不在家里弄几个瓶瓶罐罐来生产“水果酵素”就out了一样。尽管“水果酵素”的搜索结果极多,不过仔细观察就会发现,这些消息大多都是重复的功效与制作方法说明,对于“水果酵素”究竟是什么,反而没有一个明确的定义。为了搞清什么事“水果酵素”,我们来看看“水果酵素”的制作方法吧。比较通行的方式是,将水果洗净切成块,混合一定比例的糖和水,装进洗净的容器内,封好口,在阴凉地方放上一两个星期,得到的液体就是“水果酵素”了。不过,各位下过厨的,尤其是来自四川的朋友,是不是觉得这个过程似曾相识?要是将水果换成蔬菜,再额外加些盐和辣椒,这不就是典型的四川泡菜嘛!而饮用的“水果酵素”,其实相当于多加了糖而没有加盐和辣椒的“泡菜汁”而已。

    2016-01-17 21:56
  • 回答4

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    任立存 主治医师

    淮北口腔医院

    其他

    内科

    "根据叙述分析你是咨询水果酵素吃了对人体有什么益处?水果酵素起到排毒清肠、美容养颜,加速新陈代谢,排除多余热量、减脂控重,效果突出。酵素愈缺乏,人就愈易老化;反之,酵素贮存愈多,人就愈健康。"

    2016-01-18 02:31
  • 回答5

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    刘保福 主治医师

    威县常屯卫生院

    一级甲等

    妇产科

    水果酵素其实也就是酵素,摄取水果里面的酵素成分而已。天然水果酵素是帮助人体补充流失酵素的最好选择,很早以前有人发现用木瓜、凤梨、奇异果来洗脸或敷面,皮肤会变得光滑细腻,因为这些果蔬中含有丰富的植物酵素。佰纳吉酵素:大自然“酵素蔬果浓缩液”,是筛选60余种天然有机栽培的蔬菜、水果、药草及菌株,经长时间自然发酵,并采用特殊工艺技术提取的液态精华萃取物。大自然酵素富含均衡的维生素、碘物质、氨基酸等各种营养成分,能提供人体所需的100多种酵素,可以全方位补充人体所需营养素及酵素的不足,能活化、再生细胞,平衡肠道菌群,修复黏腊免疫屏障,使人长期处于健康状态。是您健康、美容、及日常保健最不可缺乏纯天然健康饮品。

    2016-01-18 06:12
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高国林

高国林 / 副主任医师

擅长:胃镜检查

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陈斐

陈斐 / 主任医师

擅长:精细化治疗各种类型的癫痫病,对各种癫痫等神经科疾病有较丰富的临床经验,特别对儿童癫痫、青少年癫痫、癫痫大发作、癫痫小发作、癫痫共患病、难治性癫痫、各种发作期间癫痫等都有独特的治疗方法。

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马淑华 / 主任医师

擅长:擅长治疗胃食管反流、急慢性胃炎、消化性溃疡、慢性肠炎、脾胃失调等各种消化系统疑难杂症。

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