羊排火锅的做法
今晚朋友们过来,我这个人不喜欢做菜,所以我想准备个羊排火锅,但是我也不懂这个怎么做,请问羊排火锅的做法是怎样的,那我就能按照方法去准备材料了。
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申兰阔 医师
家庭医生在线合作医院
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1.羊肉洗净,切块(通常商贩会帮你切好);2.将羊排冷水入锅汆水;3.当羊排汆水时,将胡萝卜切滚刀块;大葱切成“马耳朵”形;4.水开后,撇去浮沫;5.将羊排捞起沥水并冲去羊排上的浮沫;6.生姜切片,准备好配料;7.炒锅洗净置炉上,下油加热,准备一勺红油豆瓣;8.放生姜、辣椒爆炒;加入红油豆瓣,炒出红油;9.加入其它配料煸炒一会儿;10.加入羊排,烹入白酒,煸炒出香味;11.倒入高压锅内,上汽后压10分钟——15分钟(根据个人喜好决定);12.加入胡萝卜,加少量盐和酱油;13.高压锅上汽立即关火焖3分钟,倒入火锅内,加入大葱,撒上大蒜瓣和熟芝麻即可。14.来个特写,开吃啦!
2016-01-16 18:19
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回答1
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任立存 主治医师
淮北口腔医院
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内科
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原料:羊排2斤、金针菇、竹笋、芹菜叶、四川豆瓣酱、重庆火锅底料、草果、三奈、小茴、桂皮、花椒粒、干红辣椒、生姜、盐、酱油、料酒、冰糖、鸡粉。做法:1、羊排剁小块(我让卖肉的剁的),先用清水泡一小时左右,再清洗干净;2、炒锅放底油,温热时下适量花椒粒爆香,再放入羊排翻炒;3、羊排炒至收水,舀入两大勺四川豆瓣酱(我这个是妹妹做的,若是买的话最好用四川郫县豆瓣酱),适量重庆火锅底料翻炒匀;4、加入清水,因是做火锅的,水量就要加大些,然后放入草果,桂皮,三奈(八角刚好家里没有,若有可适当放些),茴香,生姜拍破,花椒粒,干辣椒,冰糖4粒,盐(不要一次把盐加足,后面可以再调),酱油,料酒,放入高压锅压30分钟左右;5、煮羊肉的时候就可以准备配菜了,这个可根据自己喜好来准备,我用了金针菇,泡发干竹笋,芹菜叶,没去买青菜将就啦。
2016-01-16 15:53
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