原料：羊排2斤、金针菇、竹笋、芹菜叶、四川豆瓣酱、重庆火锅底料、草果、三奈、小茴、桂皮、花椒粒、干红辣椒、生姜、盐、酱油、料酒、冰糖、鸡粉。做法：1、羊排剁小块（我让卖肉的剁的），先用清水泡一小时左右，再清洗干净；2、炒锅放底油，温热时下适量花椒粒爆香，再放入羊排翻炒；3、羊排炒至收水，舀入两大勺四川豆瓣酱（我这个是妹妹做的，若是买的话最好用四川郫县豆瓣酱），适量重庆火锅底料翻炒匀；4、加入清水，因是做火锅的，水量就要加大些，然后放入草果，桂皮，三奈（八角刚好家里没有，若有可适当放些），茴香，生姜拍破，花椒粒，干辣椒，冰糖4粒，盐（不要一次把盐加足，后面可以再调），酱油，料酒，放入高压锅压30分钟左右；5、煮羊肉的时候就可以准备配菜了，这个可根据自己喜好来准备，我用了金针菇，泡发干竹笋，芹菜叶，没去买青菜将就啦。

1.羊肉洗净，切块（通常商贩会帮你切好）；2.将羊排冷水入锅汆水；3.当羊排汆水时，将胡萝卜切滚刀块；大葱切成“马耳朵”形；4.水开后，撇去浮沫；5.将羊排捞起沥水并冲去羊排上的浮沫；6.生姜切片，准备好配料；7.炒锅洗净置炉上，下油加热，准备一勺红油豆瓣；8.放生姜、辣椒爆炒；加入红油豆瓣，炒出红油；9.加入其它配料煸炒一会儿；10.加入羊排，烹入白酒，煸炒出香味；11.倒入高压锅内，上汽后压10分钟——15分钟（根据个人喜好决定）；12.加入胡萝卜，加少量盐和酱油；13.高压锅上汽立即关火焖3分钟，倒入火锅内，加入大葱，撒上大蒜瓣和熟芝麻即可。14.来个特写，开吃啦！