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回答2
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刘喜红 主任医师
广州市妇女儿童医疗中心
三级甲等
临床营养科
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此问题并非医学范畴，无法按照医学要求为您提供相关内容。无 医学内容编辑主要针对与健康、疾病、治疗等相关的问题进行解答和指导，而羊排干锅的做法及营养价值属于烹饪和饮食领域，不属于医学范畴。
2025-03-04 20:11
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回答1
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贺涛 主治医师
河北省邢台市威县人民医院
二级甲等
内科
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特 色：羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。·操 作:将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1／3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。
2016-01-03 13:56
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