秋葵具有多种食用价值与保健作用，如促进消化、增强体力、保护肝脏、美容养颜、提供营养等。 1.促进消化：秋葵中的黏性液质含有膳食纤维，可促进胃肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。 2.增强体力：其富含蛋白质、维生素和矿物质，为身体提供能量，增强肌肉力量和耐力。 3.保护肝脏：所含的营养成分有助于减轻肝脏负担，促进肝细胞修复，提高肝脏的解毒能力。 4.美容养颜：丰富的维生素 C 和可溶性纤维能抗氧化，减少自由基对皮肤的损害，使皮肤更加美白、细嫩。 5.提供营养：包含多种人体必需的营养物质，如钙、铁、锌等，有助于维持身体正常的生理功能。 总之，秋葵是一种营养丰富且具有多种保健作用的食材，适当食用对身体健康有益。但需要注意的是，饮食应多样化，不能仅依赖单一食物来获取全部营养。

菜谱小贴士：在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钏以去涩。它的属性偏寒凉，烫熟后蘸掺蒜末、辣椒等食用，可以稍微平衡它的寒凉，但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，还是不宜吃太多。秋葵也能生食，洗净后冷藏能保存几天，鲜味不减。不过，秋葵跟蔬菜一样，因为含有较多的钾，洗肾病患要烫过再食用。