温度过高影响淀粉酶的活性使淀粉消化减慢温度适宜大道淀粉酶最适温度活性最大淀粉消化最快温度过低也会影响淀粉酶的活性消化减慢而且高温若破坏了酶的活性不能复原低温虽也能导致酶失活。

唾液中含有淀粉酶，能将粮谷类食品中的淀粉变成麦芽糖。如在吃米饭或馒头时，久嚼不咽就会感觉有甜味，这就是淀粉在口腔内变成麦芽糖了。唾液中除了淀粉酶外，还有粘蛋白，它可使食物润滑，易于吞咽，使食物由食道经贵门进入胃。由于食物在口腔停留的时间很短，食物中的淀粉并不能完全被消化。因为唾液中没有其他的酶，所以脂肪和蛋白质在口腔中主要是机械性消化

你好：中医认为,口甜多为脾胃功能失常所致.临床上分为脾胃热蒸口甜和脾胃气阴两虚口甜,前者多因过食辛辣厚味之品,滋生内热或外感邪热蕴积于脾胃所致,表现为口甜而渴,喜饮水,多食易饥,或唇舌生疮,大便干结,舌红苔燥,脉数有力等

一般口甜属于中医内科的湿症,还有其他的症状,表现为食欲不佳,身体四肢乏力,困倦,脘腹闷胀,口中粘腻,倦怠纳呆,舌苔厚白或厚腻等.治宜化湿健脾,方用平胃散加减等.

唾液淀粉酶可以促进淀粉的水解。如果发生在消化道内,写消化作用是可以的。唾液是人体分泌的啊,做实验是当然要模拟人体的体温,也就是37度了