β-胡萝卜素,摄入人体消化器官后,可以转化成维生素A.胡萝卜素是目前最安全补充维生素A的产品(单纯补充化学合成维生素A,过量时会使人中毒).它的作用主要有：1,维持皮肤粘膜层的完整性,防止皮肤干燥,粗糙；2,构成视觉细胞内的感光物质；3,促进生长发育,有效促进健康及细胞发育,预防先天不足.促进骨骼及牙齿健康成长；4,维护生殖功能；5,维持和促进免疫功能.数据介绍,胡萝卜具有预防和抑制肺癌的作用.胡萝卜所含的胡萝卜素进入人体后,会转化成维生素A.

　　胡萝卜的功效与作用胡萝卜土豆泥小饼　　将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂，压成泥，加葱花和少许盐、味精拌匀，做成小饼，油煎成外焦里嫩。5胡萝卜的功效与作用什锦煨饭　　将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟，将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。以上食品连同煮菜的汤，加少许米煮沸，用勺搅动二三次，再用小火焖20分钟。6胡萝卜的功效与作用胡萝卜肉末氽丸子　　将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花，调匀，制成小丸子，放入沸水中。END胡萝卜的功效与作用1胡萝卜的功效与作用益肝明目：　　胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2胡萝卜的功效与作用利膈宽肠：　　胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；3胡萝卜的功效与作用健脾除疳：　　维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；4胡萝卜的功效与作用增强免疫功能：　　胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；5胡萝卜的功效与作用降糖降脂：　　胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。END胡萝卜的功效与作用注意事项　　胡萝卜的保存方法　　3-7天，储存方法有如下两种：　　1.放在通风处，或者真空保存。　　2.胡萝卜存放前不要用水冲洗，只需将胡萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。这样保存胡萝卜是为了使胡萝卜的“头部”不吸收胡萝卜本身的水分，延长保存时间。　　胡萝卜的食用禁忌　　1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜　　2.服用双氢克尿塞时不宜食用　　3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失　　4.食时咀嚼时间不宜过短　　5.不可与红白萝卜同时食用　　6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。　　7.禁忌生食（胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。　　8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。以上皆为针对胡萝卜的功效与作用这个话题所做的回答，仅供参考，希望对您有所帮助，同时希望详情咨询专业医生。

您好，胡萝卜里面含有丰富的维生素a，胡萝卜素及钾、钙、磷等，建议你应该多食用一些胡萝卜，但是里面的维生素a是脂溶性的，所以建议你油炒而不建议蒸。

胡萝卜的功效与作用简介：胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。怎么吃最有营养1胡萝卜的功效与作用　　熟吃胜过生吃　　一般来说，想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，充分吸收胡萝卜的营养，就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维。　胡萝卜的功效与作用，包饺子和着肉最好　　在众多吃法中，最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因：首先，胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β—胡萝卜素溶解出来，再调成馅。其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。最后，由于胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿，这样，营养和口味可以兼得。　　胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。胡萝卜用油炒着吃，也可促进人体对β—胡萝卜素的吸收。秋季气候干燥，胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口，还能滋养肌肤。　　胡萝卜的功效与作用，炖煮吃能抗癌　　胡萝卜与其他食材一起炖煮，如牛羊肉，也是不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。

你好，胡萝卜素的功能与作用有：1、维持皮肤粘膜层的完整性，防止皮肤干燥，粗糙，2、构成视觉细胞内的感光物质，3、促进生长发育，有效促进健康及细胞发育，预防先天不足。促进骨骼及牙齿健康成长。