拉皮，就是粉皮，北方人吃的多些，一般是用红薯粉做的，市场上买的都是干货，买回去取少量放在清水中浸泡数十分钟，直至吸水膨胀变软变厚（温水效果更佳），切成条，放点佐料，譬如酱油、醋、盐、麻油等等（根据个人口味）便可食用了

1.黄瓜洗净切细丝，拉皮用清水冲洗干净，直接切成卷2.将切好的拉皮放到冷水中浸泡一下，等一会用的时候直接捞出来3.准备一个小碗，放入调料中的所有调味料，搅拌均匀4.将黄瓜丝和拉皮放到大碗中备用5.蒜拍破切成蒜末，放到黄瓜和拉皮碗里，然后浇上调好的调味汁，拌匀即可

黄瓜拌拉皮的做法配料：蒜末、盐、味精、醋、糖适量做法：1。将干木耳提前半小时用凉水泡开；2。将泡好的木耳洗净，撕成小片，入沸水中焯一下；3。将焯好的木耳（因温度较高）用凉水凉透，将水控出；4。放入切好的黄瓜片、香菜段及配料，拌匀即可。喜欢吃辣的朋友还可以加入适量芥末油或辣椒油。原料：新鲜拉皮、黄瓜、里脊肉。辅料：盐、酱油、味精、醋、香油、香菜、自制辣椒油。黄瓜拌拉皮的做法做法：1、黄瓜洗净切丝。里脊肉切丝。新鲜拉皮切宽条，用开水烫洗一下，倒掉水份备用。黄瓜拌拉皮的做法2、热锅凉油，将里脊肉入锅大火炒至变色，加少许料酒，酱油，翻炒均匀，倒入黄瓜丝，翻炒至断生，出锅，倒在拉皮上面。3、放入适量香菜末，加入盐，醋，味精，香油，再调入一些自制辣油即可。小贴士：1、拉皮，不同的作坊做出来的品质很不相同，同样是绿豆粉皮，有的滑润筋道，有的就粉粉的不好吃，最好多尝试几家，最后定点采购才能保证口感。另外，有的拉皮用土豆淀粉制作，口感也不错。2、拉皮买回来不要着急烫洗，也不要泡在水里，否则会泡水鼓胀影响口感。准备炒肉前再烫洗会刚刚好。3、调料汁，也可以加入一些芝麻酱，要先泄开再加入其他调料。以上是我对你提出的问题作出的一个回答，你想要了解和知道的答案都在上面拉，是我的个人看法，希望能帮得上你。。。

原料:新拉皮五张黄瓜二两精盐三钱芝麻酱三钱芥末三钱蒜五瓣成泥酱油三钱特醋三钱香油一钱制法:先将好粉面用冷水兑成稀汁（要视粉面的质量好坏而定）。粉面与水的比例如5：5（兑水），5：6（兑水）等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘（或钢精盘）里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。

黄瓜拌拉皮的做法1.黄瓜切丝，香菜切末，蒜切末，拉皮切成一厘米左右宽的条状。用冷水抓一会。使拉皮散开。全部倒到小盆里。2.用白糖一勺、盐半勺、半勺鸡精、两勺醋调匀。3.一根干红辣椒，掰碎，放到小碗中，倒入植物油，没过辣椒。放到微波炉加热两分钟。然后和调好的汁一同倒入盆中。拌匀。如果喜欢可以在调汁时放入芝麻酱。配料中也可以放入煸好的肉丝。素的：1.黄瓜切丝，拉皮切条备用。2.做调味汁：锅中加油，油热后加花椒（吃辣的可以同时加干辣椒）炒出香味，放葱、姜、蒜末煸炒后，取出渣滓锅中留下油，加酱油、醋、适量的水煮开，1分钟后加鸡精、胡椒粉、香油。3.将调味汁晾凉倒在黄瓜和拉皮上。荤的：1.黄瓜切丝，拉皮切条备用。肉末中放少许料酒、盐、鸡精。黄瓜拌拉皮的做法2.做调味汁：锅中加油，油热后加肉末煸炒到变色，放葱、姜、蒜末炒出香味后，，加酱油、醋、适量的水、鸡精、胡椒粉、香油。3.将调味汁晾凉后倒在黄瓜和拉皮上。凉拌黄瓜大拉皮的做法主料：黄瓜、大拉皮配料：鸡蛋、胡萝卜、香菜、蒜（还可以放泡好并用热水烫过的木耳）调料：盐、醋、糖、辣椒油（或香油、麻酱）、味精制作：黄瓜拌拉皮的做法1.黄瓜、胡萝卜洗净切丝，鸡蛋打散摊成薄饼切丝，香菜洗净切段或末，蒜切末。大拉皮用凉水冲一下，切成宽条。2.把大拉皮放在盘子下面，各种菜丝摆在上面，加入各种调料拌匀即可。‍