材料高筋面粉1CUP、BakingPowder1/2tsb（泡打粉）、盐1/2tsb、糖1/2tsb、牛奶（或水）1/2CUP（微波炉加温到不烫手）。做法1、将BakingPowder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至10分钟左右；2、加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；3、再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜4、次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；5、炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。

小诀窍1、炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；2、面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；3、建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；5、明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用BakingPowder代替（现在的食谱里,很多机会都加BakingPowder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；

您好，泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。泡打粉是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉目前有很多种，有的含有明矾，有的不含明矾。建议在购买时选择不含明矾的泡打粉。

您好，泡打粉就是膨大剂。主要成分还是明矾，不宜食用，长期摄入会导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育，及引起老年性痴呆症。建议不吃油炸食品。