胡萝卜素,名字得自拉丁文的胡萝卜,属于天然化学物（例如胡萝卜素或类胡萝卜素）家庭的一员.它在植物中大量地存在,令水果和蔬菜拥有了饱满的黄色和橘色.β-胡萝卜素也被用作食物（例如人造奶油）的着色剂.胡萝卜素会被人体转换成维他命A.如果人体摄入过量的维他命A会造成中毒.所以只有当有需要时,人体才会将β-胡萝卜素转换成维他命A.这一个特征使β-胡萝卜素成为维他命A的一个安全来源胡萝卜素的作用：1,防止皮肤干燥,粗糙.2,有效促进健康及细胞发育,预防先天不足.3,有助于提高人体免疫力,预防感冒.4,促进骨骼及牙齿健康成长.5,改善生殖功能.6,有助于良好的视觉功能.7,预防胃,食道,肺,赶等癌症,预防心血管疾病和脑淤血以上是对“胡萝卜素的作用”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！

您好,胡萝卜素的作用及营养价值有很多,下面具体阐述如下：胡萝卜素的作用在十年前,人们就认识到胡萝卜素在每日的膳食中不可缺少,并开始重视食用富含胡萝卜素的食物.我们现已知道,这类食物除胡萝卜外,还包括一些绿色蔬菜和黄色水果,根茎类植物.研究表明,胡萝卜素在人体内可以分解为维生素A(又称视黄醇)——一种人体必需的营养素.人体如果缺乏维生素A,会导致皮肤粗糙,头发没有光泽,眼睛在亮度较差时无法看清物体(严重的可致夜盲)等,其实这只是维生素A作用的一个很小部分;人的生长和发育,包括骨骼及牙齿的生长,全身所有皮肤的完整性以及身体的抗病能力等等都离不开维生素A.由于维生素A在人体内不能自行合成,必须由动物性食物中补充.因此以植物性食物为主的人,通常较难摄取足够的维生素A,而用胡萝卜素——维生素A的有效来源来作补充,则是理想的选择.根据化学家的分析结果,胡萝卜素有很多同一族类的东西,其中一种叫?-胡萝卜素的作用最好(这是因为在化学结构上,一分子的?-胡萝卜素可以分解成两分子的维生素A).所以对于以“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”作为传统膳食结构的中国人而言,多摄取胡萝卜素特别是?-胡萝卜素就尤显必要.胡萝卜素作用的研究新发现近十年来胡萝卜素受到医学界空前的关注,原因是很多流行病学的调查说明：在膳食中经常摄取丰富胡萝卜素的人群,患动脉硬化,某些癌肿以及退行性眼疾等疾病的机会都明显低于摄取较少胡萝卜素的人群,很多动物实验也证明了这一观点.例如：眼睛的视力取决于眼底的黄斑,如果没有足够的?－胡萝卜素来作保护与支持,这个部位就会发生退行性的病变,也就是老化了,视力会衰退甚至最终发生夜盲.这种疾病多发于老年人,虽然医学界认为这是衰老的一种表现,但却同时指出这种退行性眼疾是可以通过摄取足够的?-胡萝卜素来预防的.这一重大发现让人们对胡萝卜素有了新的认识,认为它不仅是实现均衡营养所必需的物质,同时还有助于人们预防疾病,延年益寿,提升身体素质和生活质量.最近几年,研究的视野又进一步扩大到胡萝卜素的同类物——类胡萝卜素上,并已发现天然胡萝卜素往往同时也伴随存在着类胡萝卜素,两者相辅相成,对人体健康发挥着更为积极的作用.胡萝卜素的作用：1,防止皮肤干燥,粗糙.2,有效促进健康及细胞发育,预防先天不足.3,有助于提高人体免疫力,预防感冒.4,促进骨骼及牙齿健康成长.5,改善生殖功能.6,有助于良好的视觉功能.7,预防胃,食道,肺,赶等癌症,预防心血管疾病和脑淤血.

β-胡萝卜素,摄入人体消化器官后,可以转化成维生素A.胡萝卜素是目前最安全补充维生素A的产品(单纯补充化学合成维生素A,过量时会使人中毒).它的作用主要有：1,维持皮肤粘膜层的完整性,防止皮肤干燥,粗糙；2,构成视觉细胞内的感光物质；3,促进生长发育,有效促进健康及细胞发育,预防先天不足.促进骨骼及牙齿健康成长；4,维护生殖功能；5,维持和促进免疫功能.数据介绍,胡萝卜具有预防和抑制肺癌的作用.胡萝卜所含的胡萝卜素进入人体后,会转化成维生素A.

1,维持皮肤粘膜层的完整性,防止皮肤干燥,粗糙；　　2,构成视觉细胞内的感光物质；　　3,促进生长发育,有效促进健康及细胞发育,预防先天不足.促进骨骼及牙齿健康成长；　　4,维护生殖功能；　　5,维持和促进免疫功能.数据介绍,胡萝卜具有预防和抑制肺癌的作用.胡萝卜所含的胡萝卜素进入人体后,会转化成维生素A.每一个胡萝卜分子可以转化成2个维生素A分子.

β-胡萝卜素,名字得自拉丁文的胡萝卜,属于天然化学物（例如胡萝卜素或类胡萝卜素）家庭的一员.它在植物中大量地存在,令水果和蔬菜拥有了饱满的黄色和橘色.β-胡萝卜素也被用作食物（例如人造奶油）的着色剂.β-胡萝卜素会被人体转换成维他命A.如果人体摄入过量的维他命A会造成中毒.所以只有当有需要时,人体才会将β-胡萝卜素转换成维他命A.这一个特征使β-胡萝卜素成为维他命A的一个安全来源.和其他的类胡萝卜素一样,β-胡萝卜素是一种抗氧化物.食用富含β-胡萝卜素中的食物可以防止身体接触一种称为自由基的破坏分子.通过一个氧化的过程,自由基会对细胞造成伤害.长此以往,将有可能导致人体患上各种各样的慢性疾病.一些研究表明从日常饮食中摄入足量的β-胡萝卜素可能减少患上两种慢性疾病的危险——心脏病和癌症.保健用途建立在以人口为基础的研究表明：人如果每日吃四份或更多富含β-胡萝卜素的水果和蔬菜,那么他们患心脏病或癌症的机率会更低.然而有趣的是,其他的研究却指出刻意补充β-胡萝卜素的人实际上更有可能患上此类疾病.研究人员认为,健康,合理,营养丰富的饮食比单一地补充β-胡萝卜素将更有效地对抗癌症和心脏病.治疗对太阳敏感有研究表明高剂量的β-胡萝卜素会减少人们对太阳的敏感度.,尤其对那些由于被太阳暴晒而引起皮肤病（例如：erythropoieticprotoporphyria,一种暴露在日光下而引起寻麻疹或湿疹的病症）的人特别有帮助.他们可以在保健专业人士适当的指导下,有针对性地补充β-胡萝卜素,他们的症状可在大约数个星期后慢慢地得到改善.食物来源β-胡萝卜素最丰富的来源是绿叶蔬菜和黄色的,橘色的水果(如胡萝卜,菠菜,生菜,马铃薯,番薯,西兰花,哈蜜瓜和冬瓜).大体上,越是颜色强烈的水果或蔬菜,越是富含β-胡萝卜素.建议用量β-胡萝卜素补充剂通常是以胶囊和胶壮物的形式出现.因为β-胡萝卜素是脂溶性的,故应该与至少含3克脂肪的餐膳一起食用以确保它们能被吸收.对于患有erythropoieticprotoporphyria,低于14岁的孩子,需要每天服用单一或分开的口头剂量30-150毫克(50,000-250,000国际单位),建议坚持服用2-6周,可以和橙汁或蕃茄汁一起服用以促进吸收.对于有太阳敏感情况的患者,医生可以根据他们血液里的β-胡萝卜素含量而调整剂量.对于一般人,建议每天服用15-50毫克(25,000-83,000国际单位).患有erythropoieticprotoporphyria的成人,建议每天服用30-300毫克(50,000-500,000国际单位),坚持服用2-6周.健康顾问可以根据他们血液里的β-胡萝卜素含量而调整剂量.预防β-胡萝卜素只有在饮食中同时含有维他命C和E等其他的重要抗氧化剂时才能发挥它的抗癌作用.大量吸烟或喝酒者应该小心服用β-胡萝卜素,因为它会提高他们患心脏病和癌症的几率..虽然β-胡萝卜素有助于保护皮肤敏感人士防止日光的伤害,但是它没有防晒的效果.怀孕和哺乳虽然动物研究指出β-胡萝卜素对胎儿或婴儿没有毒,但没有相关研究能证实这结论同样适用于人类..β-胡萝卜素补充剂可以进入母乳,但没有相关研究证实在哺乳期间服用它的安全性.因此,当孕妇或哺乳期的母亲需要服用β-胡萝卜素补充剂时,应该接受医师或医学专家的指导建议.儿童的使用孩子服用β-胡萝卜素的副作用与成人相同.老人使用老人服用β-胡萝卜素的副作用与年轻人相同.注意事项来自β-胡萝卜素的副作用包括：皮肤褪色(黄色会慢慢消退)稀便瘀伤关节痛与药物的关系服用下列各项药物的人士应该避免同时服用β-胡萝卜素补充剂：lCholestyraminelColestipollProbucollOrlistatCholestyramine和probucol是用于降低胆固醇的药物.根据瑞典的一个持续了三年的实验表明,它们可以降低30%到40%血液中的β-胡萝卜素含量.Colestipol,一种类似于Cholestyramine的降胆固醇药物,同样可以降低β-胡萝卜素的含量.Orlistβ-胡萝卜素和Orlistat都是减肥的药物,它们不能同时服用,因为Orlistat会降低30%的β-胡萝卜素吸收量.因此它会减少身体里这种营养的含量.需要同时服用Orlistat和β-胡萝卜素补充剂的人必须错开服用这两种药物的时间,至少要相差两个小时.其他注意事项除了这些药物以外,矿物油(用于治疗便秘)与β-胡萝卜素同时服用会降低血液浓缩度.并且,由于酒精能与β-胡萝卜素发生相互作用,所以经常喝酒的人会增加肝脏损害的可能