挑肥壮的蟹2只，不要太大。（一次做2只最好，不容易坏，马上能吃完）。将水烧滚后加入盐（尝盐汤，要咸的发苦），再烧滚盐水，一定使盐融化。离火稍冷后倒入腌蟹的容器内，等待完全冷却。（咸一点的鲜）一般一斤水半斤盐喜欢淡点的按一斤水三两盐。腌蟹的容器一定要保持干净，尽量不让生水再进入盐水内。用牙刷洗净蟹，放在冰箱里（蟹就不会在水里乱划水了）一小时沥干水分，等盐水冷却后，再把蟹放入盐汤里（盐汤要浸没蟹）。放冰箱冷藏，20个小时(有些人喜欢吃稍微淡点的)或3天后，都可食用。吃时用黄酒或醋沾着吃。

螃蟹死了一天如果没有在冷冻环境中保存是不能吃的，螃蟹因为外壳的关系，里面和外界不通，容易有厌氧菌繁殖，有诱发严重食物中毒的可能，螃蟹跟蜂蜜一起吃，一般不会引起不良反应的，除非螃蟹不干净及新鲜，可能会引起呕吐、腹泻及过敏反应的。

骤：1、把蟹洗干净，肚皮下翻翻，爪子拉拉开，把泥啊沙啊都冲干净~2、斩件，不要犹豫，碰一声斩下去，干净利落，不会拖泥带水，把膏都浪费3、斩好件的蟹块沾上淀粉备用4、备好葱段和姜片5、起油锅，待油热后，倒入蟹块，沾淀粉的一面朝下先放6、炸好蟹后，留少许油在锅内，放入葱姜暴香，再倒入蟹块，喷入料酒，加少许老抽，加入两碗水，大火煮5-10分钟7、加入盐，糖，用水淀粉勾芡，出锅，摆盘！

您好，活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咳血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。据专家考证，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20%。吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%。而生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。生吃螃蟹，还可能引发肠道发炎、水肿及充血等症状。