人参,味甘,气温,微寒,气味俱轻,可升可降,阳中有阴,无毒.乃补气之圣药,活人之灵苗也.能入五脏六腑,无经不到,非仅入脾,肺,心而不入肝,肾也.五脏之中,尤专入肺,入脾.其入心者十之八,入肝者十之五,入肾者十之三耳.鲜人参，来源为五加科植物人参的干燥根.多年生草本植物,喜阴凉,湿润的气候,多生长于昼夜温差小的海拔500～1100米山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林中.性味功能：甘,微苦.微温,补气,生津安神,益气,含多种皂甙和多糖类成分.

高丽参主要治疗，肾阴虚，可以服用，有一定疗效。

栽培者为“园参”,野生者为“山参”.多于秋季采挖,洗净；园参经晒干或烘干,称“生晒参”；山参经晒干,称“生晒山参”,蒸制后,干燥,称“红参”.红参：用高温蒸汽蒸2小时直至全熟为止,干燥后除去参须,再压成不规则方柱状.功效：温补.白参：多选用身短,质较次的高丽参,用沸水烫煮片刻,然后晒干.功效：性温和.鲜人参常规保存法：对确已干透的参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存即可.吸湿剂干燥法：在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭等，再将人参用纸包好放入，加盖密闭.低温保存法：这是较理想的方法.人参在收藏前要晒干，最佳的暴晒时间以上午9时到下午4时之间，但人参不宜长时间暴晒，同时供药用的人参已达到一定的干燥程度.一般只需将人参在午后翻晒1~2小时即可.待其冷却后，用塑料袋包好扎紧袋口，置于电冰箱冷冻室里，就能保存较长时间.