制作咸蛋的方法
2015-11-25 10:54
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怎么制作咸蛋？前几天我婆婆从乡下来给我们家带了来200多个阉好的的咸鸭蛋，我家就我们三口人，孩子太小不能吃这东西，我怕放坏了，请问咸鸭蛋怎么保存放不坏呢？久存的感鸭蛋吃了对身体有没有害处呢？
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回答1
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邢学法 主治医师
冠县辛集中心卫生院
一级
外科
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咸鸭蛋虽然不易腐坏，但在保存时还要注意防止蛋内失水。咸鸭蛋一旦失水，蛋白就会发黑，咸度增加。对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋，应采取不同的方法保存：(1)用盐水腌制的咸蛋，不宜长期浸泡，应取出放在塑料袋内，置阴凉处。(2)包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，并置于阴凉处。以上两种办法，可使咸蛋半年内不坏。
2015-11-25 19:22
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回答2
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王海龙 医师
邢台市威县第二人民医院
二级甲等
内科
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人体从咸鸭蛋中摄入过量的亚硝酸盐基本上有两种途径：一种为，咸鸭蛋在腌制的过程中被细菌侵入，鸭蛋中含有的蛋白质被分解为含氮化合物等物质，这些含氮化合物又被转化成亚硝酸盐等。另一种途径为，有些黑心商贩会使用工业盐腌咸鸭蛋，由于工业用盐不符合食用标准，所腌的食品会造成亚硝酸盐超标，人们食用了这些食品，就会造成亚硝酸盐中毒。这种情况建议查下血常规和大便常规看下，用药物治疗，再观察。
2015-11-25 22:55
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