自己做鱼丸
2015-11-23 11:11
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鱼丸一直是麻辣烫、麻辣串中常见的食物，对于很多人来说都会选择购买速冻的鱼丸来吃，其实并不好，自制鱼丸别于一番风味，那么怎么做鱼丸好吃呢？
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回答1
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鱼丸做法：用粉碎机或搅拌器充分搅拌，鱼蓉和水就浑然一体了，然后把手洗干净，先加入适量味精，葱，然后左手加盐，右手不断朝一个方向搅拌，直到感觉到鱼蓉上劲了，就说明盐的分量够了，此时的鱼蓉很粘，感觉很有劲到，准备一锅清水，加热，水温不要太高，然后将鱼蓉一个个从手中挤出一个小丸子，逐个下到水中。在一个个做鱼丸子的时候一定要控制好水温，不要太高了，到水中鱼丸越来越多的时候，可以开火，等水中鱼丸都浮起来了，即可用漏勺捞出，冷却后即可。
2015-11-23 12:37
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回答2
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1，将鱼肉洗干净，平摊在砧板上，最好是有鱼皮的鱼肉，当然我买的是德国超市里冷冻的河鱼，直接已经把鱼骨头剔掉了，做鱼丸更容易。2，左手按住鱼尾，右手持锋利的刀，刀和砧板成45度角，从鱼尾向鱼肚方向刮鱼蓉，刮的时候用力要适当，刀千万不能和砧板垂直，否则鱼蓉就不细了。
2015-11-23 12:44
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