调制大肉韭菜饺子馅料，需要准备食材、处理食材、调味、搅拌以及注意一些细节，如食材比例、调味顺序等。 1. 食材准备：新鲜猪肉、韭菜、葱姜蒜、鸡蛋、食用油、盐、生抽、老抽、蚝油、十三香、香油。 2. 食材处理：猪肉剁碎，韭菜洗净切碎，葱姜蒜切末。 3. 调味顺序：先加入盐、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀，再放入葱姜蒜末和十三香，最后加入香油。 4. 搅拌技巧：搅拌时要顺着一个方向，使馅料上劲，口感更好。 5. 食材比例：猪肉和韭菜的比例可根据个人口味调整，一般建议 1:1 或 2:1。 6. 注意细节：调味时逐步添加调料，边尝边调，避免过咸或过淡。 按照以上步骤和要点，就能调制出美味的大肉韭菜饺子馅料，祝您制作成功，享受美食。

原料：猪肉、韭菜、面粉、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒。猪肉韭菜馅饺子做法：1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿；2、韭菜洗净，擦刀切成末；3、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；4、把韭菜放入肉末中拌匀；5、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮；6、用饺子皮包入馅料即可。提示：1、包饺子用的猪肉可选臂尖肉或五花肉，最好是三肥七瘦，自己剁最好；2、肉馅要沿一个方向搅打上劲，并放入冰箱腌制一会儿更好吃；3、韭菜要擦刀切，不容易出水；4、包饺子的面要和得软一些。

1.猪肉绞成肉泥，韭菜切成末，鸡蛋三个打散放入盆中，加入油和盐搅拌好即可。如果想味道更鲜一些，放一些鸡粉哦2.搅拌好的馅韭菜饺子3.将一个饺子皮加入少许馅料4.包好

此菜含有脂肪、磷、铁、钙、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸及蛋白质等，荠菜有利肝明目、利尿止血作用。是孕妇防治缺铁性贫血的保健菜肴，常食对身体大有裨益。原料：面粉100克，香油10克，猪肉50克，黄酱5克（酱油也可），韭菜50克，姜末、盐少许。制作：1、先用水把面粉和成面团，放置30分钟后待用。2、把面团分成10份，每份用擀面杖擀成圆饼形，中央部分稍厚。3、把肉洗净剁成泥，加入香油、酱油（黄酱）、姜末、盐调好；把韭菜择洗干净，沥去水，切碎与肉泥调匀，即成馅料，然后包好水饺。4、锅置火上，放入清水，烧开后，放入水饺煮，煮开后，要略放点冷水，再煮开后再放点冷水，如此3次，把饺子捞一二个，以手指按后能立即恢复原状，表示已煮好，即可捞出食用。特点：饺子皮薄馅香，可口。