食用豌豆苗
2015-11-22 02:28
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我们一家人都非常爱吃豌豆的，几乎是天天都要买来吃的，昨天老公买了豌豆，放在袋里忘记凉开了，今天中午一看已经发小芽了啊，都不知能不能吃的了，有的人说可以，有的说不可以，问一下大家的意见啦。请问一下豌豆发芽能吃吗？
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回答1
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肖起涛 主治医师
家庭医生在线合作医院
其他
内科
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你好，能吃。豌豆发芽没有毒的，豌豆苗又叫“龙须菜”、“龙须豆苗”、“蝴蝶菜”等等，属于苗菜类，即小植体菜。主要是食用豌豆所生成的幼嫩茎叶和嫩梢。豌豆苗无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅，都不失为上乘佳品。豌豆苗口味清香，营养丰富。每100克豌豆苗中含胡萝卜素1.58毫克、硫锌素0.15毫克、核黄素0.19毫克、抗坏血酸53毫克、钙15.60毫克、磷82毫克、铁7.50毫克、蛋白质4.90毫克。从营养价值上看，明显比黄豆芽、绿豆芽要高。
2015-11-22 06:47
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回答2
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崔立静 医师
中原油田医疗卫生服务中心光明医院
一级
内科
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你好,豌豆嫩叶是可以吃的,而且是相当有营养的.它富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用.另外,它含的止杈酸、赤霉素等物质，有抗菌消炎的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用.食用可以小炒,也可以打汤.
2015-11-22 14:26
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