你好，豌豆发芽没有毒的，豌豆苗又叫“龙须菜”、“龙须豆苗”、“蝴蝶菜”等等，属于苗菜类，即小植体菜。主要是食用豌豆所生成的幼嫩茎叶和嫩梢。豌豆苗无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅，都不失为上乘佳品。豌豆苗口味清香，营养丰富。每100克豌豆苗中含胡萝卜素1.58毫克、硫锌素0.15毫克、核黄素0.19毫克、抗坏血酸53毫克、钙15.60毫克、磷82毫克、铁7.50毫克、蛋白质4.90毫克。从营养价值上看，明显比黄豆芽、绿豆芽要高。

你好，与豌豆直接发芽的豌豆苗不同，豌豆芽是豌豆生长过程中植株的嫩芽，茎干为中空的管状，叶片交叠生长，顶端长有嫩芽的叶苞和须尖。由于在生长过程中豌豆芽比豌豆苗进行了更多的光合作用，因此叶绿素的含量比豌豆苗更丰富。适合：清炒、做汤或涮食，豆芽的维生素B2含量比豆高两三倍，吃是没事的，你吃过酱豆腐吗？酱豆腐都是发了霉的才制成的，你要不是有钱家的娇气孩子，是可以吃的，土豆除外，因为它发芽就是有毒了