核桃仁中的磷脂，对脑神经有很好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。把核桃仁做成琥珀核桃仁，不仅营养价值没有减少，而且去掉生核桃仁的涩味，口感更好，香甜酥脆。

用白糖或者蜂蜜加工出来的核桃仁，颜色像琥珀而得明，使核桃增味增色，加上核桃的营养价值，更收人们喜爱。做法一琥珀核桃仁主料核桃400克，白糖800克，麻油20克，色拉油500克做法1、将核桃仁放入温油锅氽熟捞起沥干油分。2、起锅上火下白糖炒至糖炒至酱红色加入麻油，放入核桃仁炒匀，晾装盘即可。特点香甜酥脆，棕红晶亮。琥珀核桃仁营养价值益智补脑，强肾因精。做法二琥珀核桃仁材料新鲜核桃仁(120克)、蜂蜜(3汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)调料黄油(3汤匙)、白糖(5汤匙)做法1、烧热干锅，倒入核桃仁以小火炒2分钟，炒至核桃仁呈微黄色，盛起备用。2、烧热3汤匙黄油，加入3汤匙蜂蜜和5汤匙白糖，以小火炒至融化。3、期间不断翻搅糖浆，糖浆需经历黄色泡沫—>透明状—>黄色泡沫的过程。4、倒入核桃仁拌炒均匀，让其均匀地裹上一层糖衣。5、洒入2汤匙熟白芝麻拌匀，盛入碟中摊凉，即可食用。贴士1、一定要买生的核桃仁，不可买熟的核桃仁，否则核桃仁经焙香后水分全无，会干硬难入口。2、核桃仁不可放入微波炉加热，会使其内部的水分完全散发，核桃仁会很干硬。3、核桃仁建议用干锅焙香，用热油来炸核桃会过于油腻，吃多不仅容易发胖，还很容易腻口。4、炒糖浆时火候控制要得宜，以小火不断翻搅糖浆，避免其粘锅烧琥珀核桃仁焦，而且糖浆要经历黄色泡沫—>透明状—>黄色泡沫的过程。5、核桃仁不可用清水冲洗，炒锅和碟子也不能有水分，否则琥珀核桃会不够酥脆香口。

琥珀核桃仁核桃性温味甘，有健胃补血、润肺止咳、安神助眠、润肤黑发等功效，尤其冬季食用还有镇咳平喘的作用，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。在饭店吃饭的时候点过这个琥珀核桃仁，自己做还是第一次，就是在饭店吃觉得非常好吃，又香又甜的，关键是价位也不便宜，后来看到家里有核桃仁，自己也试着做做吧，觉得应该也不难，就自己做了，我觉得自己做实惠好多哦，也很好吃的，就是要趁热吃才比较香哦。生的核桃仁在热锅中不停地翻炒出香味，用漏勺筛去炒焦的桃仁皮；琥珀核桃仁的做法锅洗净擦干，烧热后倒入1调羹的油，待油温3成热，放入50克冰糖，用中火熬制，再放入2调羹的清水一起熬煮；琥珀核桃仁冰糖溶化后，产生的大泡沫慢慢变成小泡沫，颜色也由白色慢慢变成金黄色时，转微火继续熬至色泽变深变老；琥珀核桃仁的做法倒入炒好的核桃仁不停地翻炒，使糖浆均匀裹满核桃仁；最后撒入芝麻拌匀，关火；琥珀核桃仁的做法5裹好糖浆的核桃仁用锅铲盛起，用筷子夹起来一个一个分开，摆放在包好保鲜膜的砧板上晾凉。待晾后就可以吃了。对于你提出的这个问题，，上面已经为你解答了，希望答案让你满意的啊，望采纳啊，祝你身体健康啊！！！

材料：新鲜核桃仁120克、蜂蜜3汤匙、熟白芝麻2汤匙、黄油3汤匙、白糖5汤匙　　做法　　1、烧热干锅，倒入核桃仁以小火炒2分钟，炒至核桃仁呈微黄色，盛起备用。　　2、烧热3汤匙黄油，加入3汤匙蜂蜜和5汤匙白糖，以小火炒至融化。　　3、期间不断翻搅糖浆，糖浆需经历黄色泡沫—>透明状—>黄色泡沫的过程。　　4、倒入核桃仁拌炒均匀，让其均匀地裹上一层糖衣。　　5、洒入2汤匙熟白芝麻拌匀，盛入碟中摊凉，即可食用。　　温馨提示：炒糖浆时火候控制要得宜，以小火不断翻搅糖浆，避免其粘锅烧。

直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅；4。撒上炒熟的芝麻冷却食用。（根据喜好而定）还有第二种方法.原料：核桃仁250克，白糖250克，蜂蜜100克，水150克，食油适量制法：干净的核桃仁投入沸水锅中，并不断搅拌，以脱去涩味，捞出淋干。按配方将白糖、蜂蜜、水一起放入锅中加热，煮沸后加入核头仁，煮约10分钟立即捞出，沥出部分的糖液，摊开冷却至室温。将食油入锅烧到刚冒青烟时，将桃仁放入锅中油炸，炸时应铲拌，避免焦糊，火候不宜过高或过低。