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何连江 副主任医师
天长市汊涧镇中心卫生院
其他
内科
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莲花白又叫卷心菜。卷心菜是一种非常美味、营养的菜肴，可以生吃。生吃的理由：卷心菜含有很多的维生素，比如维生素C、维生素K，、维生素U等，如果煮（炒）熟吃，会破脸这些营养素，只有在生吃的时候才能被人体很好的吸收。卷心菜这种奇特功效的秘密，在于叶内含有一种特殊的香味，而这种香味来自一种叫做“异硫氰酸酯”的化学物质，它是一种含硫化合物。也就是这种含硫的化合物对预防癌症、防治心脑血管疾病发挥了它的积极功效。后又经进一步实验、观察、研究成人每天摄入量以每日50~60克为宜。可做凉菜生吃，洗净后要用沸水焯一下，比如切成细丝做沙拉。或与胡萝卜、嫩藕，切丝加糖、醋凉拌，清淡、酸甜、爽口。也可与其他菜配清炒或是加工成中、西式泡菜。
2015-08-12 12:35
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