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回答1
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赵骞康 主治医师
天津市职业病防治院
三级
神经内科
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烹调注意事项 山药削皮后或者切开处与空气接触后会变成紫黑色,这是由山药中所含的一种酶所导致的,所以削皮后,将山药放入醋水中可以防止变色。 山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用,另外,把山药切碎比切成片食用更容易消化吸收其中的营养物质。
2014-01-07 23:18
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