蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。食入的蛋白质在体内经过消化重新合成人体所需蛋白质。因此，食物蛋白质的质和量，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。品质优良的蛋白质统称完全蛋白质，如奶、蛋、鱼、肉类等属于完全蛋白质。因此，喝奶是人体摄入优质蛋白质的重要途径之一，可以说在没有添加物的条件下，牛奶中蛋白质含量越高越好。 影响牛奶蛋白质含量的因素有很多，其中最重要的一点就是奶源的品质。目前世界上奶源品质最高的奶牛之一是原产于英吉利海峡的娟姗牛。娟姗牛乳脂率高居世界第一，单位体重产奶量高，单位食物摄入量产奶量高。乳脂率5.3%，乳蛋白率4.2%，非脂乳固体率高于9.59%。其乳质浓厚，乳脂黄色，风味好，乳脂肪球大，易于分离，适于制作各类奶制品，其鲜奶及奶制品备受欢迎。 辉山拥有全国最大的娟姗牛繁育基地，并开发出杰茜金皇后液奶及金皇后婴幼儿配方奶粉等特色产品。通过乳业全产业链确保奶源安全，优质蛋白质含量高于3.6克。