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回答1
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刘晓静 医师
山东大学齐鲁医院
三级甲等
皮肤科
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要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精,鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。还有如果在碱性环境中,味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放为好。
2014-01-01 17:16
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