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回答1
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武皓 医师
山东大学齐鲁医院
三级甲等
普内科
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不能 在饮食安全中有特别指出死黄鳝不能吃。以下是黄鳝的烹饪指导,供您参考。 烹饪指导 、鳝鱼宜现杀现烹,鳝鱼体内含组氨酸较多,味很鲜美,死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质,故所加工的鳝鱼必须是活的。 2、黄鳝肉味鲜美,骨少肉多,可炒(炒鳝糊)、可爆(虾爆鳝)、可炸(山石脆鳝)、可烧(大烧马鞍桥),如与鸡、鸭、猪等肉类清炖,其味更加鲜美,还可做为火锅原料之一(四川火锅)。
2013-12-20 21:15
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