-
回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问,您可以进行追问或是评价
-
肖家峰 副主任医师
麻城市木子店中心卫生院
其他
外科
-
你好,在蛋白质方面,虽然面的蛋白质数量比米中高些,但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40%的“醇溶蛋白”,其中严重缺乏赖氨酸;米中“醇溶蛋白”含量低于20%,米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。也就是说,在蛋白质利用率方面米和面又扯平了。大米和面粉都要吃.互相弥补不足或缺少的营养成分。
2013-12-19 13:19
-
其他网友提过类似问题,你可能感兴趣