煮老了的鸡蛋更有营养是真的吗?
我记得以前小时候老师说过鸡蛋煮老了,蛋白质会变性,但是现在婆婆家老师炖鸡蛋给我吃,而且说这个是很有营养的,对宝宝有好处。这个炖鸡蛋孕妇能不能吃呢?
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回答1
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贾亚超 主治医师
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毫无疑问鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。但是炖鸡蛋,应该不是这个情况,可以吃的。
2013-02-22 15:05
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回答2
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小妮 住院医师
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炖鸡蛋相对其他做法煮的营养最全面,而且煮老一点吃最好,不要吃半生不熟的,营养不全,而且不容易吸收,还容易存在没杀死的寄生虫。但是不是说煮得越老越好!
2013-02-22 15:07
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