有食物相克这一说法吗?
医生,我看了网上有很多食物相克的例子,不知道是真是假?想请教一下,比如说虾跟维生素C一起吃容易食物中毒,最后会成为砒霜,这种说法科学吗?因为有太多这样的例子了,我又记不住这些,怕吃错食物了。
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回答1
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卢安迪 主治医师
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你好,朋友。虾跟维生素C吃并不会引起中毒的,按照理论上需要虾体内的五价砷化合物被维C转化成剧毒的三价砷,也就是砒霜。实际上,虾所含的砷绝大部分是稳定的有机砷,无机砷的含量不到4%,要想达到口服砒霜致死量的下限也要吃上212斤的虾。而且在体内的环境也没有能使两者发生反应的条件。只有少许情况是真实的,比如两种食物加热煮熟可能使两者内部分子发生化学反应生成新的物质,不过这种情况很少发生,你不必太担心。饮食的卫生更值得引起我们关注。
2012-12-31 16:12
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