香蕉-----------在12℃以下的环境贮存，会使其发黑腐烂。 鲜荔枝--------在0度以下的环境中放上一天，其表皮就会变黑，果肉就会变味。 鲜果汁--------冷冻后容易破坏维生素等营养成分。 西红柿--------经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。适宜存放温度为7．2℃至10℃之间。 黄瓜-----------在o℃的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，失去其持有的风味。贮存适宜温度为10℃至12℃。 南瓜-----------适宜在10℃以上存放。 叶子菜--------冷藏后比较容易烂。 青椒----------在冰箱中久存，会出现冻“伤”————变黑、变软、变味。适宜温度为7℃至8℃。 火腿----------若将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。 面包----------焙烤食品是不宜放入冰箱储存的，如面包。最好不要放入冰箱里面，面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快