白酒难消食具“毒”
2007-05-29 01:45
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柯大夫：
昨天我和几个人去小饭馆吃饭，因为那里的卫生条件较差，一同进餐的人建议我用白酒５６度二锅头涮涮杯子、筷子，说这样可以消毒。请问他的做法有道理吗
北京 王××
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回答1
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金国文 副主任医师
中山医院肿瘤中心
二级甲等
放疗科
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2007-05-29 02:58
王网友：
要解释这个问题，先要从乙醇俗称酒精消毒的原理谈起。酒精能穿透菌体表面，使菌体蛋白变性，因而具有杀死细菌的作用，被广泛用于体表、器具的消毒。用于消毒的酒精浓度应为７５％。低于这一浓度，起不到使菌体蛋白变性的作用；高于这一浓度，因脱水作用太快，使菌体表面迅速凝固，而阻止了乙醇分子继续渗入，杀菌效果反而降低。
我们生活中饮用的白酒，大多达不到这个浓度，自然就没有了消毒作用。更何况一些厂家生产的白酒本身就达不到卫生标准。奉劝你和你的朋友：第一，选择卫生条件较好的餐馆就餐；第二，用随身携带的酒精棉或湿消毒巾消毒。
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