水果用盐水浸泡后能连皮吃吗
柯大夫:
贵刊曾刊登吃水果建议削皮的文章。近期我又听朋友说,蔬菜只要用盐水泡几分钟,就能去除百分之九十的残留农药。请问,若水果用盐水泡几分钟,是否就可以连皮吃呢?
天津 肖××
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回答1
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金国文 副主任医师
中山医院肿瘤中心
二级甲等
放疗科
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2010-04-10 17:40
肖网友:
盐水浸泡未必能彻底清除水果皮上黏附的微生物和其他污染物质。
许多水果皮不仅能吃,而且营养丰富,但由于农药和重金属污染的问题,使人们对水果皮又爱又恨。有关研究发现,连皮吃水果的孩子,血铅水平比削皮吃水果的孩子高。而铅摄入超标会严重损害孩子的智力发育。
再说,多数微生物虫卵黏附在水果表皮上,有些虫卵还与水果皮的分子结构融为一体,各种清洗剂,包括盐水浸泡都难以清除。只有削皮才能除掉这些虫卵。
因此,能削皮的水果应尽量削皮,特别是婴幼儿,吃水果前更应削皮。削皮虽有些浪费,总比把有害物质吃到肚子里要好多了。
不能吃水果皮的损失,可从粗粮、豆类、蔬菜、坚果中得到补充或类似的替代。一些难削皮的水果如草莓、樱桃等,要想清洗干净,最好用淡盐水或淘米水浸泡5分钟,然后用少量的水果专用洗涤剂清洗,并用牙刷轻刷表面。 (来源:家庭医生)
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