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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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刘杰 主任医师
广州医科大学附属第一医院
三级甲等
呼吸与危重症医学科
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你好，豆芽颜色的改变是不会产生毒素，不会对身体产生危害的，可以放心的食用。黄豆芽在发芽的过程中，出现黄色或是绿色的情况，这种情况属于正常现象，主要是因为光线的反应导致的这种现象，所以黄豆芽的营养是非常丰富的，但是黄豆芽在吃的过程中，一定要选择一些鲜艳的黄豆芽吃。
2019-12-07 17:14
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回答2
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贺涛 主治医师
河北省邢台市威县人民医院
二级甲等
内科
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你好，可以吃的，一般的的黄豆芽在发芽的时候是需要避光的，所以发成的黄豆芽是黄色的；而黄豆芽变绿是因为发黄豆芽的过程中见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。只要正常煮熟食用即可，不需要担心的。
2019-05-15 23:44
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