豆制品补钙的作用总是被人们津津乐道，然而你或许从来没想过，并不是所有的豆制品都能补钙。大专家指出，这其中的奥秘在于豆制品的加工过程不同。这是因为豆腐里有相当大一部分钙是在加工过程中添加进来的。做豆腐时点卤用的卤水或石膏叫做凝固剂，里面含有许多钙离子。豆腐、豆腐皮、豆腐干等豆制品的最终钙含量还与凝固剂的使用量有关，所以“老”豆腐（添加凝固剂较多）的钙含量要多于“嫩”豆腐（添加凝固剂较少）还有一种特别嫩的豆腐叫内酯豆腐，是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，钙含量非常少，每100克内酯豆腐仅含钙17毫克，是普通豆腐的十分之一。同样，凡是在加工过程中没有添加含钙凝固剂的大豆制品，如烤麸、腐竹等含钙量均不高。 豆腐、豆腐丝、豆腐干等豆制品用含钙凝固剂加工，是钙的良好来源;而豆浆、豆汁、内酯豆腐等含钙量比较低。此外，考虑到大豆中含有较多草酸，钙的吸收利用率比较低，还是建议吃豆腐、豆腐干等豆制品补钙，而不是直接吃大豆或喝豆浆。

肾结石少吃豆制品。大豆食品含草酸盐和磷酸盐都高,能同肾脏中的钙融合,形成结石,少吃富含草酸的食物 在肾结石患者中，约有60%患者的肾结石属于草酸钙结石。因此，肾结石患者要少吃富含草酸的食物。此类食物主要包括：豆制品、可可、芹菜、葡萄、青椒、香菜、菠菜、草莓和甘蓝等。