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回答1
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张云平 主任医师
聊城市人民医院
三级甲等
皮肤科
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香蕉:在12℃以下的环境贮存,会使其发黑腐烂。 鲜荔枝:在0度以下的环境中放上一天,其表皮就会变黑,果肉就会变味。 黄瓜:在o℃的冰箱内放三天,表皮会呈水浸状,失去其持有的风味。 西红柿:经冷冻,局部或全都果实会呈水浸状软烂,表现出褐色的圆斑。 面包:面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链分部已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快,而面包放冰箱中,变硬的程度来得更快。 黄瓜青椒:黄瓜、青椒在冰箱中久存,会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃。故不宜久存。 火腿:若在冰箱中贮存,其中的水分极易结冰,从而促进了火腿内脂肪的氧化作用,火腿质 量就会明显下降,使保持期限大大缩短。 巧克力:夏天室内温度一般在25℃左右,这时如果把巧克从冰箱中取出,巧克力表面就会立即结霜,时间一长,巧克力就会因发潮而霉变或生虫。
2011-12-02 22:35
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回答2
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荣振
界首市人民医院
二级甲等
外科
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你好,不同的食物有各自贮存的适宜温度,应把同类储藏温度的食品放在一起。香蕉保存的温度为3℃左右,橙子的保存温度为4℃-5℃;苹果的储藏温度为-℃-4℃;芒果为0℃-3℃;木瓜为7℃;荔枝为7℃-0℃,所以香蕉、芒果、荔枝、番茄、青瓜、面包等不宜放入冰箱保存
2011-12-03 00:23
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回答3
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刘凤英 副主任医师
哈尔滨市第二医院
三级
超声科
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你好,热带水果、蔬菜是不能放在冰箱内储存的,这样会加速食物的变质;如香蕉:在2℃以下的环境贮存,会使其发黑腐烂鲜荔枝:在0度以下的环境中放上一天,其表皮就会变黑,果肉就会变味黄瓜:在o℃的冰箱内放三天,表皮会呈水浸状,失去其持有的风味西红柿:经冷冻,局部或全都果实会呈水浸状软烂,表现出褐色的圆斑黄瓜、青椒在冰箱中久存,会出现冻“伤”——变黑、变软、变味
2011-12-04 14:22
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