我们日常的饮用水及食物，如果被病原体污染，那么这些被污染的水和食物，经过口腔进入肠道，这些病原体在肠道内繁殖且散发毒素，破坏肠粘膜组织，引起肠道功能紊乱和损害，严重影响身体健康，人体一旦被传染，患者由粪便中排出病原体，病原体将再次污染他人，这样的传染病就是肠道传染病。肠道传染病包括细菌引起的细菌性痢疾、伤寒、副伤寒、霍乱、副霍乱以及食物中毒等；阿米巴原虫引起的阿米巴痢疾；相关病毒引起的病毒性肝炎、脊髓灰质炎（小儿麻痹）等。 肠道传染病主要是食用了被肠道致病原污染的食物或饮用被污染的水造成的，所以预防肠道传染病的重点就是防止“病从口入”。因此做到饮食卫生是非常重要的。 平时一定要不喝生水、隔夜水，要做到经常洗手，饭前便后要洗手，吃零食也要记得洗手。尽量少吃冷饮，包括雪糕、冰淇淋和冰冻的其它食物等，更不要一次性吃得太多，暴饮暴食会严重损害肠胃的防御系统，这时候肠道的病原体就有了可乘之机。消灭蚊子、苍蝇，蟑螂等害虫，清洁自己的住处环境，防治致病微生物污染食物和餐具。要选择新鲜的食物，不食用腐败变质的食物，加工时候要生熟分开，生吃的瓜果蔬菜应该用流动水（自来水）洗干净。尽量少在外面就餐，如果外出就餐要到卫生条件好、具备卫生许可证的正规场所，并且尽量少吃或不吃凉菜，千万不要在路边小摊上胡乱购买食物。