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回答1
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季勇 副主任医师
临沭县人民医院
二级甲等
消化内科
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这种说法是正确的.咸菜在没有腌好时含有大量的亚硝酸盐,这种东西是导致癌症的一种主要物质.而且吃的盐太多了易得高血压,动脉硬化等病. 只要掌握科学方法，就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。 人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。 常吃解毒食品。大蒜、茶叶、维生素C等有解毒作用，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，解除癌症危险。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低；茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成；富含维生素C的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成，因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。 还有最重要的一点就是，咸菜要吃得新鲜、吃得健康，千万不要买市场上的低劣咸菜，有可能是用工业盐腌制，也有可能是化学桶装的，这种劣质产品一定会影响健康!
2013-11-26 09:15
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