荞麦是常见的一种食物，富含多种营养物质，实践证明，荞麦对于控制血糖，调节血糖水平真的有效果。 从含有的生物成分看，荞麦中含有的有效成分具有辅助降糖效果。 荞麦中含有的铬元素是人体非常需要的微元素，铬元素具有调节血糖的作用，能促进葡萄糖进入细胞被利用。含有丰富的膳食纤维，使葡萄糖的吸收趋于平缓，减少胰岛素分泌，减慢血糖上升的速度。含有生物化学素黄酮类物质，能有效维持血管的通透性，减少血管脆弱性，有改善心血管功能的作用，同时有助于稳定血糖水平。荞麦中富含锌、铬等营养成分，有助于改善胰岛功能，提高机体对胰岛素的利用率，帮助维持血糖稳定。 日常生活中可以进行巧妙搭配，在三餐中摄食荞麦，对于高血糖患者是非常有益处的。例如可以将荞麦和小米一起熬粥或蒸饭，能健脾养胃，改善糖尿病患者食欲不振、消化不良的症状；将荞麦和黄豆搭配打豆浆，能够互补蛋白质，易于吸收，而且同时有助于控制血糖；此外，荞麦和香菇混合搭配熬粥能促进消化，增强机体免疫力，帮助调节人体血糖。 此外，荞麦富含的维生素E、烟酸、芦丁等，能辅助降低胆固醇，调节血脂、另外荞麦中含有的维生素P，能维持毛细血管的通透性和脆性，预防高脂血症、脑血栓等疾病。荞麦性寒，对于以阴虚为基础病因的糖尿病患者来说，坚持食用荞麦不但有利于调控血糖，还可以同时缓解其口渴、咽干舌燥、五心烦热、小便短赤、大便燥结、夜间多汗等症状。