豆浆是老少皆宜的饮品，而且可以四季常喝。豆浆中蛋白质含量高，品质优良，不亚于鲜牛奶；铁的含量更比鲜奶多。春秋饮豆浆，可以滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，可以消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，可以祛寒暖胃，滋养进补。 　　豆浆虽然这么好，但是它却有一个缺陷就是，没有煮沸的豆浆是不能喝的，原因是喝了这样的豆浆会引起中毒。因为大豆中含有细胞凝集素、皂素、蛋白酶抑制物(如抑制胰蛋白酶、糜蛋白酶、胃蛋白酶等的特异性物质)等，豆浆没有煮透，豆浆中所含的胰蛋白酶和皂角毒会刺激胃与肠道，从而引起恶心、呕吐，还有一些腹泻现象，严重的可引起脱水和电解质紊乱。轻者一般在3～5个小时能自愈，症状严重的可持续1～2天。 　　由此可见，喝没煮沸的豆浆其后果是多么严重。那么如何避免这样的情况发生呢？就是以后在煮豆浆时要注意，锅内豆浆出现泡沫沸腾时，温度只有80～90℃，这是一种假沸现象。这时不要以为豆浆已经煮熟了，其实，这种温度尚不能将豆浆内的毒素完全破坏。此时应减小火力，以免豆浆溢出，再继续煮沸5～10分钟后，才能将豆浆内的有毒物质彻底破坏。喝这样的豆浆才能避免出现中毒现象，但是也要注意适量饮用。