盐是日常生活中最常见的佐料之一，几乎炒什么菜都离不开盐，厨师选择食材调味品的时候，第一考虑首先是有没有盐。但是吃盐多了对身体危害大，特别是中老年人，长期重口味，容易引起各种疾病。 危害1：长期高盐饮食容易引发高血压。研究显示，每日吃15克盐的人群，高血压的发病率约为10%，高盐饮食是高血压的重要危险因素。因为盐里的钠离子过多被吸收入血后，引起体内水钠储留，导致血容量增加，发生高血压，同时还会引起血管平滑肌细胞的水肿，血管腔变窄，加重高血压。 危害2：高盐饮食容易诱发动脉粥样硬化。吃盐多会使血浆中的胆固醇明显升高，长期胆固醇危险因子刺激血管内壁，诱发动脉粥样硬化的形成。 危害3：高盐饮食容易致胃癌。摄入过量高盐食物后，因食盐的渗透压高，对胃黏膜造成直接损害。高盐食物还会使胃酸分泌减少，抑制胃黏膜保护因子前列腺素E2的合成，容易产生胃炎或胃溃疡。同时高盐食物中含有硝酸盐，在胃内形成致癌物质亚硝酸铵。 危害4：长期高盐饮食易患感冒。高浓度食盐会抑制呼吸道细胞的活性，抑制其抗病能力；同时还会减少唾液，使口腔内溶菌酶减少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会。 危害5：高盐饮食加快骨钙丢失，导致骨质疏松。饮食中钠盐过多，在肾小管重吸收时过多的钠离子与钙离子竞争，使钙的排泄量增加，导致人体内钙的利用减少。同时，钠盐刺激甲状旁腺，使降钙素分泌增加，导致低钙血症，诱发骨质疏松症。