现在社会，物质生活非常丰富，人们的饮食已不再缺乏，基本上可以随心所欲的选购食材。现在人饮食呈现出多样化的趋势，而人们在吃惯了大鱼大肉后发现，营养价值更高，对身体更健康的反而是蔬菜。 　　人们餐桌上一日三餐，离不开蔬菜的身影。蔬菜的种类形形色色，各有各的做法，各有各的营养。每种蔬菜都有自己特定的生长环境，也有自己独特的营养价值。如果有人非要问，蔬菜的梗和叶哪个营养价值更高？我们真的很难回答这个问题。我们知道，如果吃菠菜，大家都想吃菠菜的叶子，不想吃菠叶的梗；如果吃芹菜，那么我们直接就把芹菜叶子扒掉，丢了，根本就不吃，那么这样的话，拿蔬菜的梗和叶子相比较营养价值是不现实的， 　　具体到某一种蔬菜，我们都清楚，这个蔬菜在生长发育过程中，所接受的环境因素是一样的，虽然说叶子接受光合作用更多，营养价值可能更高一些，但是也要知道，没有梗为它传输营养物质，叶子的光合作用就无法开展。另外，蔬菜的梗离根近，蔬菜要生长，就离不开根给它提供养分，而养分通过蔬菜的梗，最后才达到叶子上。这么比较起来，确实不能说哪个部位更有营养。 　　其实我们吃蔬菜，完全没有必要纠结梗与叶子的营养价值问题，放到一起吃，什么营养都有了。