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蔬菜的梗和叶哪个营养价值更高?

蔬菜的梗和叶哪个营养价值更高?

  • 回答1

    我们邀请临床执业医师解答上述提问,您可以进行追问或是评价

    张俊相 住院医师

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    现在社会,物质生活非常丰富,人们的饮食已不再缺乏,基本上可以随心所欲的选购食材。现在人饮食呈现出多样化的趋势,而人们在吃惯了大鱼大肉后发现,营养价值更高,对身体更健康的反而是蔬菜。   人们餐桌上一日三餐,离不开蔬菜的身影。蔬菜的种类形形色色,各有各的做法,各有各的营养。每种蔬菜都有自己特定的生长环境,也有自己独特的营养价值。如果有人非要问,蔬菜的梗和叶哪个营养价值更高?我们真的很难回答这个问题。我们知道,如果吃菠菜,大家都想吃菠菜的叶子,不想吃菠叶的梗;如果吃芹菜,那么我们直接就把芹菜叶子扒掉,丢了,根本就不吃,那么这样的话,拿蔬菜的梗和叶子相比较营养价值是不现实的,   具体到某一种蔬菜,我们都清楚,这个蔬菜在生长发育过程中,所接受的环境因素是一样的,虽然说叶子接受光合作用更多,营养价值可能更高一些,但是也要知道,没有梗为它传输营养物质,叶子的光合作用就无法开展。另外,蔬菜的梗离根近,蔬菜要生长,就离不开根给它提供养分,而养分通过蔬菜的梗,最后才达到叶子上。这么比较起来,确实不能说哪个部位更有营养。   其实我们吃蔬菜,完全没有必要纠结梗与叶子的营养价值问题,放到一起吃,什么营养都有了。