胆囊是一个人体上的器官，而且不是必须要存在的才能存活的器官，因此才会因一些胆囊疾病而做胆囊切除手术。 　　胆囊的主要功能是储存胆汁。进食后，胆囊发生收缩，使储藏的胆汁排入十二指肠，帮助食物的消化和吸收。失去了胆囊，那么胆汁就无法正常的储存，对于消化和吸收功能是有一定影响的，因此在饮食上需要有所禁忌。 　　一、尽量少吃动物内脏，蛋黄、鱿鱼、沙丁鱼、动物脑、鱼卵、蟹黄等含胆固醇高的食物，每周最多吃四个鸡蛋。 　　二、减少摄入脂肪含量高的坚果类食物，如花生、瓜子、核桃 、大杏仁、开心果等。 　　三、菜肴应以清蒸、炖煮、凉拌为主，少吃炒菜，特别要忌食辛辣刺激性食物，如洋葱、蒜、姜、辣椒和胡椒等，不能饮酒，这样能减少对胆道的不良刺激。 　　四、炒菜要用植物油，不要使用动物油，尽量少食浓肉汤、浓鸡汤、浓鱼汤等食物。 　　五、避免暴饮暴食或过度饥饿，尽量做到少量多餐，一餐食量不宜过多。主食食物可以是低脂半流或低脂软饭，如各种粥类、面条、面片、面包、饼干等。 　　六、粗粮有益多选用，多食含膳食纤维高的食物，包括玉米、小米、甘薯、燕麦等粗粮，以促进胆汁排泄。 　　七、补充充足的蛋白质，有利于修复因胆囊炎和胆石症引起的肝细胞损害，可选择以鱼、虾、禽、豆腐及少油的豆制品等为主的低脂肪优质蛋白质。