俗话说:“菠菜豆腐虽贱，山珍海味不换”，可见“菠菜豆腐”其营养多么丰富，多么受人的喜爱。但是，又有一种说法：菠菜和豆腐一起做相当于毒药。事实真的如此吗？答案,NO! 菠菜和豆腐一起做相当于毒药，其实是源于对食物在人体消化代谢的一知半解。它的依据是：菠菜中含有大量的草酸，而普通豆腐是用石膏或者卤水点的，含有大量的钙，这样草酸跟钙一结合，形成不溶性的草酸钙，久食可引发肾结石。 其实，此草酸钙非肾结石中的草酸钙，肾结石是大量草酸和大量钙在肾脏里见面，并发生结合；而菠菜和豆腐结合的草酸钙并不能进入血液，反是随代谢而排出体外，不被身体吸收，自然不会有什么害处，只是损失了豆腐中的一点钙。 根据近年来的研究结果可以判定，菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配，而且是补钙健骨的绝配，前提是看你如何处理好菠菜跟豆腐。处理的手法很简单： 1、菠菜焯一焯，由于草酸溶于水，经过焯后的菠菜已经消失了80%的草酸。 2、豆腐煮一下：目的是沉淀豆腐中的钙，这个煮法很讲究，煮轻了钙无法沉淀，煮久了钙没了，基本上开水中火煮三分钟最佳，这样就保证一定的含钙量。 经过上述两步操作，菠菜和豆腐再搭配到一起炒或者煲汤，就无需担心引起肾结石了。