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于学晖 药师
河北省邢台市威县人民医院
二级甲等
营养科
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荸荠既可做蔬菜,也可做水果,生食的时候清脆可口、味道清爽,是很多人喜欢的一种时令之品。那么荸荠到底有什么营养呢? 1、荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠也适于儿童食用。 2、荸荠中含丰富的纤维素,提高人体肠胃消化功能,促进肠胃蠕动,有润肠通便、促消化的功效。 3、荸荠中含较丰富的胡萝卜素,每100克中含有380微克的胡萝卜素,它是一种活性物质,通常进入人体后转化为维生素A,对眼睛和皮肤有很好的保护作用,有预防夜盲症和保护视力的功效。 4、富含维生素A,维生素A是一种抗氧化剂,具有很强的抗氧化作用,能保护细胞免受自由基的伤害,具有延缓衰老、养颜润肤的作用。 5、抗菌作用,荸荠中含有一种荸荠英物质,对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌有一定的抑制作用,并且对降低血压也有一定的效果。 虽然荸荠具有丰富的营养价值,但是要注意血瘀患者以及肾脏脾脏寒凉的人群不宜食用。如果是当做水果生吃,要注意清洗干净,并且要用热水冲洗一下,起到杀菌作用,这样食用荸荠比较清甜爽口,而且能够保留荸荠原本的风味和营养。
2018-03-05 10:36
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